蚯蚓養殖
第一章
小小蚯蚓大大產業
（一）
蚯蚓
的醫用及食用價值
蚯蚓入藥已有久遠的歷史，但人工養殖蚯蚓入藥，在我國是從八十年代開始，醫藥學家經過
近
10
年的努力，
終于研制成用人工養殖的蚯蚓，提取
"
蚓激酶
"
入藥，
并于
1994
年底獲國家衛
生部批準，現年用量為幾百噸蚯蚓。蚯蚓糞又是優質有機肥料。
蚯蚓除含有多種氨基酸外，還含
有豐富的粗蛋白，
比魚、大豆、肉類和骨粉的含量都高。
蚯蚓食品大都以
烹、炒、炸、煎為主，
味道十分鮮美。在歐、美、日本，
精制的蚯蚓已被用于焙制餅干、
面包和肉類的代用品。
蚯蚓
肉和牛肉混合制成的漢堡包，
其售價比一般漢堡包貴
15
％。
日本食品工業運用現代技術開發研
制出蚯蚓粉保健食品。經測定這種蚯蚓保健品，含有蛋白質
58
．
5
％，
脂肪
6
．
3
％，亞油酸
110
毫克，維生素
B1 1
．
3
毫克，
維生素
B2 3
．
3
毫克，灰分
5
．
9
％等多種營養成分。實驗結果表
明，這種保健食品具有調節身體疲勞狀況，降低血過高的膽固醇，低血壓以及預防神經痛和便泌
等效果。
近年來國際上經濟發達國家已興起一個開發蚯蚓保健食品熱
，
蚯蚓的年貿易額在
20
億美元左
右，
而每年正以
20
－
25
％的速度遞增。美國、加拿大、
日本等國都在大力發展蚯蚓養殖業。
日
本是目前蚯蚓的最大消費國，也是最大的蚯蚓進口國。
僅用蚯蚓做的釣魚用的釣餌，日本客商每
年的用量近百噸。
（二）小蚯蚓引出大產業
蚯蚓，俗稱“曲蟮”，明代李時珍認為：“蚯蚓之行也，引而后申，其螻如丘，故名蚯蚓”。
蚯蚓分陸生與水生兩類，全世界蚯蚓的種類達
3000
余種。長期以來，人們對蚯蚓的了解僅僅停留
在它具有疏松土壤的作用，以及可作為垂釣時的魚餌。隨著對蚯蚓內部組織的研究的深入，蚯蚓
的藥用價值正逐漸浮出水面。
心腦血管疾病是危害人類生命和健康的主要疾病之一。據世界衛生
組織統計，全世界每年大約有
1200
萬人死于心臟病和腦猝死。衛生部統計資料表明，我國每年死
于心腦血管疾病的人數超過
200
萬人，發病人數超過
2000
萬人。當前，國內外通常采用尿激酶
和鏈激酶治療缺血性腦血管病，這些藥物在溶解血栓的同時有導致出血的隱患，并且價格昂貴，
因而難以起到理想的效果。
日前，通過對蚯蚓藥用價值的深入研究，中科院生物物理研究所百奧
藥業有限公司成功地開發出國際上第一種對治療缺血性腦血管病具有顯著療效的口服抗栓生物技
術藥物
---
百奧蚓激酶膠囊。
科研人員經過幾代雜交培育出的特種蚯蚓中分離出蛋白水解酶，這種
酶含有前衛蛋白溶解酶和類似的組織纖維蛋白溶解內原激活物。這些“蚓激酶”可以降低纖維蛋
白原的含量，抑制纖維蛋白原生成纖維蛋白，或者直接水解纖維蛋白，起到跟蹤溶栓的作用，抑
制內原酶性凝血功能亢進，預防纖維蛋白血栓的形成。據此機理，他們成功地開發出百奧蚓激酶
膠囊。多年來的臨床應用表明，該膠囊對缺血性腦血管病的防治具有十分顯著的效果。
據了解，
“蚓激酶系列產品及蚯蚓產業化工程”已經獲得國家計委批復
，
列入
2001
年國家高技術發展工程
計劃。據介紹，這一示范工程將投入
7000
多萬元，用于建設蚓激酶系列產品產業化生產基地和藥
用蚯蚓工業化生產基地，形成年產蚓激酶膠囊
1
億粒、針劑
3000
萬支、藥用蚯蚓
1000
噸的生產
能力。
專家認為，這一工程還可形成高效的“農業廢棄物—蚯蚓—蚯蚓生物制劑—植（動）物生
產”生態鏈，并有望延伸成產業鏈。這將充分利用蚯蚓在生態農業中的接口與增效作用，創立生
態農業的新模式，達到變廢為寶、保護生態環境的目的。
據介紹，國內一些科研機構已經發現蚯
蚓組織中含有抑制癌細胞生長的物質。隨著臨床應用研究的深入發展，蚯蚓在醫學領域中的應用
價值將會更充分地顯示出來。
（三）
生產的歷史及現狀
傳統的研究和利用都是以野生蚯蚓為主，直到
20
世紀
60
年代，一些國家才開始進行人工飼
養蚯蚓，到
70
年代，蚯蚓的養殖熱已遍及全球。作為一項頗有前途的新興養殖業，目前許多國家
已發展和建立了初具有規模的蚯蚓養殖企業，如美國、日本、加拿大、英國、意大利、西班牙、
澳大利亞、印度、菲律賓等，有的國家已發展到廠化養殖和商品化生產。美國目前約有
300
個大
型蚯蚓養殖企業，
并在近年成立了
"
國際蚯蚓養殖者協會
"
，
一些蚯蚓養殖公司正在著手利用養殖蚯